Sukadelapjes met paksoistamppot

Sukadelapjes met paksoistamppot

Sukadelapjes met paksoistamppot

Bereidingstijd 2 uur 15 min
Totale tijd 2 uur 15 min
Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Porties 4 personen

Ingrediënten
  

  • 600 gram rundersukadelappen
  • zout
  • zwarte peper versgemalen
  • 1 eetlepel bloem
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui gesnipperd
  • 1 snuf chilipoeder
  • 4 stuks ansjovisfilets (blik)
  • 1 eetlepel gedroogde oregano
  • 450 gram stukjes gepelde tomaat (blik)

Voor de stamppot

  • 3 tenen knoflook
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout
  • 600 gram kruimige aardappel
  • 1 dl volle melk warm
  • 2 eetlepels boter
  • 200 gram paksoi gesneden

Instructies
 

  • Bestrooi het vlees met zout, peper en een beetje bloem. Verwarm de olie in een braadpan en bak de sukadelapjes rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en houd even apart.
  • Bak in het braadvet de ui glazig en voeg dan de chilipeper en ansjovis toe, zet het vuur laag en laat de ansjovis langzaam "smelten". Leg het vlees weer terug in de pan, strooi de oregano erover en giet de tomatenblokjes erbij. Laat aan de kook komen en zet dan het vuur laag en laat het vlees met het deksel op de pan in circa 2 uur gaar stoven. Controleer af en toe en voeg wat water toe als het vlees niet helemaal onder staat.

Voor de stamppot

  • Leg de ongeschilde tenen knoflook met de olijfolie in een steelpannetje, bestrooi met wat zout en verwarm met het deksel op de pan op laag vuur. Laat de knoflook in ongeveer 15 minuten in de olie gaar worden. Draai de teentjes af en toe om. Laat ze op keukenpapier afkoelen.
  • Schil de aardappels en snijd ze in kleine stukjes, kook ze in water met een schep zout in circa 10 minuten gaar, giet ze af en stamp ze tot puree met de warme melk en boter. Roer de paksoi door de puree. Knijp de zachte knoflook uit de schil en roer die ook door de puree. Giet een lepel van de olie waarin de knoflook is gegaard over de stamppot en verwarm de stamppot nog een minuut op hoog vuur onder voortdurend roeren. Dien de stamppot op met de sukadelapjes en een lepel van de tomatensaus.
Trefwoord paksoi, rundersukadelappen, stamppot, stoven


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept