Ananas met chilipeper-mosterdsmaak

Ananas met chilipeper-mosterdsmaak

In dit Zuid-Indiase recept wordt de ananas in kokosmelk met een specerijenmengsel gekookt. Het gerecht kan bij alle curry’s worden geserveerd. De chilipeper geeft iets scherps, het mosterdzaad een rijke, nootachtige smaak en de kokosmelk zorgt voor een romige zoetheid.

Ananas met chilipeper-mosterdsmaak

Cook Time 45 mins
Total Time 45 mins
Course Bijgerecht
Cuisine Aziatisch, Indiaas, Vegetarisch
Servings 4 personen

Ingredients
  

  • 1 verse ananas
  • 50 ml water
  • dl kokosmelk
  • ½ theelepel gemalen kurkuma
  • ½ theelepel gedroogde chilivlokken
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels kristalsuiker
  • 1 eetlepel arachideolie
  • ½ theelepel mosterdzaad
  • ½ theelepel komijnzaad
  • 1 ui klein
  • 1-2 stuks gedroogde rode chilipepers gebroken
  • 6-8 kerrieblaadjes

Instructions
 

  • Halveer de ananas overlangs en snijd de helften doormidden, zodat u vier bootvormige stukken krijgt. Schil ze, verwijder de kern en snijd ze in stukken.
  • Doe de ananas in een wok, karahi of koekenpan en voeg water, kokosmelk, kurkuma en gemalen chilipepers toe. Breng alles op een laag vuur aan de kook, dek de pan af en laat de inhoud 10-12 minuten koken tot de ananas zacht maar niet papperig is.
  • Voeg zout en suiker toe, verwijder het deksel en kook tot de saus dikker wordt.
  • Verwarm de olie in een tweede pan en voeg het mosterdzaad toe. Voeg zodra dit begint te springen het komijnzaad en de ui toe. Bak 6-7 minuten tot de ui zacht is; roer regelmatig.
  • Voeg de chilipepers en kerrieblaadjes toe. Laat alles nog 1-2 minuten bakken en giet alles over de ananas. Meng alles goed en haal de pan van het vuur. Serveer op kamertemperatuur of warm.

Notes

Bron: Curry’s – Mridula Baljekar
Keyword ananas


Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Recipe Rating