Garnalenpasta

Garnalenpasta

Garnalenpasta wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. De pasta wordt gemaakt van gefermenteerde garnalen en heeft een indringende geur.

De pasta is door het hoge zoutgehalte lang houdbaar en kan op kamertemperatuur bewaard worden.

De Surinaamse keuken heeft invloeden van de Aziatische keuken, deze werden meegenomen door Aziatische immigranten. Garnalenpasta komt in de Surinaamse keuken dan ook veel voor.

De garnalenpasta is in twee verschillende varianten verkrijgbaar: een ondoorzichtige variant die in Indonesië, Nederland en Suriname trassi(e) wordt genoemd en een doorzichtige, gelatinevariant die in de Chinese Min Nan taal heh kou en in het Maleis en Indonesisch petis udang wordt genoemd.

Trassie is de bekendste variant in de Nederlandse keuken. Ook bekend onder de Maleisische naam Belachan bakar.