Ingrediënten

Paneer

Paneer is een Indiase kaas en wordt in veel Indiase gerechten gebruikt. De kaas heeft geen uitgesproken smaak, maar kan prima gemarineerd worden. Paneer is stevig van structuur, vergelijkbaar met tahoe/tofu. Je kan de kaas ook heel makkelijk zelf maken, zie recept hieronder. Paneer wordt …

Basisrecept, Kaas

by Keukenschrift

0 Comments

Munster

Munster is een Franse kaas en afkomstig uit de Vogezen. Volgens de geschiedenis heeft een Ierse monnik op doorreis het recept voor deze kaas bij de inwoners van de Vogezen achtergelaten. De benedictijner monniken die zich in de 7e eeuw in het zuidelijk deel van …

Kaas

by Keukenschrift

0 Comments

Kaneel

De naam kaneel vindt zijn oorsprong in het Latijn, waar canella vertaald wordt als stokje. Kaneel is een specerij bestaande uit de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom. De kaneelboom groeit alleen in een tropisch klimaat, liefst aan de kust. De stukjes binnenbast worden …

Kruiden & Specerijen

by Keukenschrift

Garnalenpasta

Garnalenpasta wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken. De pasta wordt gemaakt van gefermenteerde garnalen en heeft een indringende geur. De pasta is door het hoge zoutgehalte lang houdbaar en kan op kamertemperatuur bewaard worden. De Surinaamse keuken heeft invloeden van de Aziatische keuken, deze …

Ingrediënten

by Keukenschrift

Knoflook

Knoflook behoort tot de familie van de lelieachtigen, net als de ui en de prei. Knoflook is het hele jaar in gedroogde vorm te koop en gedurende de zomer ook vers. Verse knoflook is milder van smaak dan de gedroogde.

Groente

by Keukenschrift

Broccoli

Broccoli lijkt op bloemkool, maar de structuur is veel losser. De smaak is fijner en pittiger. De stelen zijn lang en worden wel als een delicatesse beschouwd, omdat ze een beetje naar asperges smaken. Broccoli is het hele jaar door verkrijgbaar. In mei tot en …

Groente

by Keukenschrift

0 Comments

Ravioli

Ravioli zijn gevulde pastakussentjes. Je maakt ze van verse pastavellen, met de vulling kan je eindeloos variëren mits deze niet te sompig is. De ravioli kunnen gekookt worden in een pan met ruim kokend water. Wanneer ze boven komen drijven zijn ze gaar. De naam …

Pasta

by Keukenschrift

Cantharel

De cantharel is een oranje, trompetvormige paddenstoel en wordt ook wel dooierzwam of hanenkam genoemd. De smaak is kruidig, een beetje peperig. De cantharel groeit in loof- en naaldbossen op een beetje zurige, humusarme grond. In Nederland komt deze paddenstoel niet vaak meer voor, wel …

Paddenstoelen

by Keukenschrift

Abrikoos

De abrikoos is oorspronkelijk afkomstig uit het noord-oosten van China. De vruchten die bij ons in de winkel liggen komen vooral uit Griekenland en Frankrijk vandaan. Zijn Latijnse naam is prunus armeniaca, wat verwijst naar de route die de perzik heeft afgelegd voordat deze in …

Fruit

by Keukenschrift

0 Comments

Wilde perzik

De wilde perzik, oorspronkelijk afkomstig uit het zuiden van China. De vruchten die bij ons in de winkel liggen komen vooral uit het gebied rondom de Middellandse Zee vandaan. De vrucht is plat en onregelmatig van vorm en wordt ook wel platte perzik genoemd. Zijn …

Fruit

by Keukenschrift

0 Comments