Miso melitzanosalata
Miso melitzanosalata oftewel auberginedip met miso. Auberginedip met een leuke twist, het idee komt uit het boek GREEK van George Calombaris.
koken met puur natuurlijke ingrediënten
Zuid-Europa
Spinazie-champignontortilla
Met tortilla kan je echt alle kanten op. Deze spinazie-champignontortilla is vegetarisch en kan gecombineerd met een frisse salade prima als hoofdgerecht geserveerd worden. Maar deze spinazie-champignontortilla doet het in kleine puntjes geserveerd als tapas ook erg goed.
Aardbeienpannacotta
Ik maakte deze aardbeienpannacotta als afsluiter van een dinertje ter ere van mijn vaders 80e verjaardag. Het is een makkelijk van te voren te maken nagerechtje en daarmee voor mij één van de ideale afsluiters.
Mosselen Portugese stijl
Mosselen Portugese stijl horen eigenlijk in een cataplana bereid te worden. Maar bij gebrek aan werd het een gewone pan, kan ook prima natuurlijk.
Rigatoni met doperwten en porcini in een romige aspergesaus
Rigatoni met doperwten en porcini in een romige aspergesaus is gebaseerd op een recept uit het boek Gino’s pasta van Gino d’Acampo. De hoeveelheden en verhoudingen heb ik naar eigen smaak aangepast.
Insalata Caprese
Deze Napolitaanse klassieker is wellicht een van de meest bekende Italiaanse gerechten. De insalata Caprese heeft de kleuren van de Italiaanse vlag en bestaat uit plakken tomaat, plakken mozzarella en blaadjes basilicum.
Gefrituurde courgettebloemen
Op de moestuin is het courgetteseizoen in volle gang. De planten staan volop in bloei en dragen veel vruchten. Ik sneed om deze gefrituurde courgettebloemen te kunnen maken een aantal bloemen van de planten. Wanneer je bloemen van de planten snijd, let dan goed op …
Courgette-fetakoekjes
Courgette-fetakoekjes doen mij gelijk aan Griekenland denken. Lekker! Nu alleen het zonnetje nog, maar dat zit er helaas nog niet in.
Paella met kip en garnalen
Paella met kip en garnalen is de Spaanse zon op je bord! De Spaanse keuken kent veel mooie gerechten zoals deze paella. Een standaardrecept is niet te geven, er zijn net zoveel verschillende paellarecepten als er families zijn. Lekker met een gemengde salade met tomaat …
Garnalen met tomaten en feta
De garnalen met tomaten en feta serveerde ik als voorgerechtje en viel bij iedereen goed in de smaak. De combinatie van garnalen met tomaat is een traditionele. De feta, de gedroogde chilivlokken en een klein beetje ouzo geven er met een zoutje en wat extra …
Bolcourgette bolognese
De eerste bolcourgettes komen van de moestuin. Mooie courgettes om te zien, oogst ze niet te klein, maar laat ze zeker ook niet te groot worden.
Calamares
De calamares is heerlijk als tapas bij een drankje, maar ook erg lekker als hoofdgerecht gecombineerd met een salade.