Label: paddenstoelen

Nasi met zoete aardappel

Nasi met zoete aardappel

Nasi met zoete aardappel, ik zou het zelf niet direct verzonnen hebben. Maar deze combinatie is wel erg goed. Het is een lekker vegetarisch nasi-gerecht.

Beukenzwammen

Beukenzwammen

Beukenzwammen (shimeji’s) ontlenen hun naam aan het feit dat ze vooral op beuken groeien.

Paddenstoelen-zuurkoolstamppot met gorgonzola

Paddenstoelen-zuurkoolstamppot met gorgonzola

We gaan langzaam het seizoen weer in van de stamppotjes. Deze vegetarische paddenstoelen-zuurkoolstamppot met gorgonzola is een lekkere variatie op de traditionele zuurkoolstamppot met rookworst en spek.

Shiitake

Shiitake

De shiitake komt van nature voor in Japan, Korea en China en is geliefd in de Aziatische keuken.

Indiase groenten met tofu

Indiase groenten met tofu

Lekker kruidige vegetarische groenteschotel met tofu. Waar ze in India waarschijnlijk paneer zouden gebruiken, wordt hier tofu gebruikt. Een prima plantaardig alternatief. Het recept is gebaseerd op een recept van Jeroen Meus (Dagelijkse kost).

Cantharel

Cantharel

Cantharel is een oranje, trompetvormige paddenstoel en wordt ook wel dooierzwam of hanenkam genoemd. De smaak is kruidig, een beetje peperig. De cantharel groeit in loof- en naaldbossen op een beetje zurige, humusarme grond. In Nederland komt deze paddenstoel niet vaak meer voor, wel in 

Gigli met paddenstoelen

Gigli met paddenstoelen

Gigli met paddenstoelen is een vegetarisch pastagerecht met veel paddenstoelen. De gigli lijken qua vorm een beetje op Florentijnse lelies en vinden hun oorsprong in Toscane (Italië). De Florentijnse lelie was onder andere het symbool van het huis van de familie de Medici in Florence 

Kastanjechampignonsoep met een topping van oesterzwammen

Kastanjechampignonsoep met een topping van oesterzwammen

Wanneer er ’s avonds door ons gesport wordt, maak ik meestal een maaltijdsoep. Niet te zwaar, veel vocht, ideaal dus om tussen werk en sporten een kommetje van te eten. Dit keer werd het een kastanjechampignonsoep met een topping van oesterzwammen. Om de soep iets 

Paddenstoelen-stroganoffsoep

Paddenstoelen-stroganoffsoep

Dit is een goed gevulde vegetarische maaltijdsoep, de rijst zorgt tegelijk voor binding van de soep. Eet smakelijk!