Aspergesalade met radijs en ei
Aspergesalade met radijs en ei is een makkelijke en lekkere vegetarische maaltijdsalade boordevol met gezonde groenten.
Label: vegetarisch
Auberginecurry met paneer
Auberginecurry met paneer, een kruidig vegetarisch gerecht uit de Indiase keuken. De paneer maak je eenvoudig zelf (recept) en deze is voldoende om twee keer een tweepersoonsgerecht mee te maken.
Saag paneer
Saag paneer is een van de bekendste Indiase gerechten. Heerlijk te combineren met andere gerechten uit de Indiase keuken of gewoon als los hoofdgerecht.
Chapati
Chapati’s zijn een soort platbroden en zijn lekker bij curry’s maar ook prima te gebruiken om te vullen. Ze lijken op de Mexicaanse tortilla die in ons land veel bekender is.
Naan
Naan mag eigenlijk bij een goede curry niet ontbreken. Het is een makkelijk te maken smaakvol broodje.
Nasi met zoete aardappel
Nasi met zoete aardappel, ik zou het zelf niet direct verzonnen hebben. Maar deze combinatie is wel erg goed. Het is een lekker vegetarisch nasi-gerecht.
Miso melitzanosalata
Miso melitzanosalata oftewel auberginedip met miso. Auberginedip met een leuke twist, het idee komt uit het boek GREEK van George Calombaris.
Aubergine en broccoli in gemberknoflooksaus
Aubergines en broccoli in gemberknoflooksaus is een lekker gerecht met een Aziatisch tintje. Serveer er rijst bij, de rijst neemt de saus lekker op en combineert daarmee prima met de aubergine en broccoli in gemberknoflooksaus.
Vijgenbladpompoensoep
Dit recept voor vijgenbladpompoensoep is gebaseerd op een receptidee van James Wong uit zijn boek James’ nieuwe eetbare tuin. Een geweldig boek overigens met veel beschrijvingen en receptideeën voor bijzondere vruchten en groenten.
Spinazie-champignontortilla
Met tortilla kan je echt alle kanten op. Deze spinazie-champignontortilla is vegetarisch en kan gecombineerd met een frisse salade prima als hoofdgerecht geserveerd worden. Maar deze spinazie-champignontortilla doet het in kleine puntjes geserveerd als tapas ook erg goed.
Rigatoni met doperwten en porcini in een romige aspergesaus
Rigatoni met doperwten en porcini in een romige aspergesaus is gebaseerd op een recept uit het boek Gino’s pasta van Gino d’Acampo. De hoeveelheden en verhoudingen heb ik naar eigen smaak aangepast.
Paddenstoelen-zuurkoolstamppot met gorgonzola
We gaan langzaam het seizoen weer in van de stamppotjes. Deze vegetarische paddenstoelen-zuurkoolstamppot met gorgonzola is een lekkere variatie op de traditionele zuurkoolstamppot met rookworst en spek.