Harissasoep
Ingrediënten
- 2 el olijfolie
- 1 ui gehakt
- 2 teentjes knoflook gehakt
- 1 el harissa
- 1 tl gemalen komijn (djinten)
- 800 gram kikkererwten (blik) afgespoeld, uitgelekt
- 800 gram tomatenblokjes (blik)
- 1½ liter groentebouillon
- 500 gram kippenvlees gaar
- ½ bosje koriander de blaadjes
Werkwijze
- Verhit de olie in een soeppan op middelhoog vuur. Bak de ui al roerend tot deze glazig is. Voeg de knoflook toe en bak deze een minuutje mee. Voeg de harissa en de gemalen komijn toe en bak kort mee.
- Voeg de kikkererwten, de tomatenblokjes en de bouillon toe. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 30 minuten zachtjes koken.
- Pureer de helft van de soep. Doe terug in de pan met de rest van de soep en breng op smaak met peper.
- Voeg de kip toe en warm de soep goed door. Verdeel over kommen en serveer met de koriander.