Koude komkommersoep met gerookte forel
Materialen
- staafmixer
Ingrediënten
- 50 gram roomboter
- 1 rode ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 2 stuks komkommer geschild en in blokjes
- 1 kruimige aardappel geschild en in blokjes
- 500 ml groentebouillon
- 2 eetlepels citroensap
- 200 ml volle melk
- 2 stuks gerookte forel filets, in reepjes
- 2 stuks lente-ui in ringetjes
- gedroogde chilivlokken
Werkwijze
- Verhit de boter en fruit hierin de ui en de knoflook. Voeg de komkommer- en aardappelblokjes toe en bak 1-2 minuten mee.
- Giet de bouillon erbij en breng op smaak met peper. Laat circa 15 minuten zachtjes koken. Laat afkoelen.
- Pureer met het citroensap en de melk.
- Verdeel de gerookte forel over 2 kommen.
- Roer de helft van de lente-ui door de soep, giet de soep over de forel en bestrooi met de rest van de lente-ui en chilivlokken.