Mosselen Portugese stijl
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 uien in halve ringen
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 100 gram chorizo in blokjes
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 400 gram tomatenblokjes (blik) uitgelekt
- 2 kg mosselen panklaar
- 100 gram schouderham dikke plak, in blokjes
- zwarte peper versgemalen
- 2 eetlepels krulpeterselie fijngehakt
Werkwijze
- Mosselen onder koud stromend water afspoelen en in vergiet goed laten uitlekken. Kapotte exemplaren en openstaande mosselen die (na een tik tegen aanrecht) niet sluiten, verwijderen.
- In grote braadpan olie verhitten en hierin ui, knoflook en chorizo circa 5 minuten zachtjes bakken.
- Paprikapoeder en tomatenblokjes erdoor roeren en zachtjes bakken tot bijna al het vocht verdampt is.
- Ham, peterselie en zwarte peper toevoegen en doorroeren.
- Voeg vervolgens de mosselen toe en schep het uienmengsel er voorzichtig een beetje doorheen. Leg de deksel op de pan en gaar de mosselen (circa 8-10 minuten). De mosselen zijn gaar wanneer de schelp open gaat staan.
Notities
Lekker met brood en een groene of tomatensalade.