Sinaasappelcakejes
Voor dit recept moet je op zoek naar biologische sinaasappels, de sinaasappels worden met schil en al gebruikt. Het resultaat? Erg lekker!
Materialen
- keukenmachine
- 12 (siliconen) vormpjes, inhoud circa 125 ml
Ingrediënten
- 2 sinaasappels biologisch
- 75 g roomboter
- 150 g lichte basterdsuiker
- 5 eieren losgeklopt
- 1 citroen biologisch, alleen de rasp
- 250 gram amandelmeel
- 2 tl wijnsteenbakpoeder
Voor de siroop
- 150 gram kristalsuiker
- 150 ml sinaasappelsap
- 100 ml Cointreau of Mandarine Napoleon
Werkwijze
- Kook de sinaasappels 45 minuten in ruim water tot ze zacht zijn. Haal de sinaasappels uit het water en pureer ze in een keukenmachine of blender.
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Klop de boter met de basterdsuiker luchtig en voeg geleidelijk de losgeklopte eieren toe. Schep het amandelmeel, het bakpoeder en de sinaasappelpulp erdoor.
- Vul de vormpjes met het beslag.
- Zet circa 30 minuten in de oven. Check of ze gaar zijn door een cocktailprikker in de cakejes te steken, als deze er schoon uitkomt is het cakeje gaar. Zet anders nog even terug in de oven.
- Zet een steelpannetjes op het vuur en doe hier de ingrediënten voor de siroop in. Laat op middelhoog vuur in koken tot het stroperig is. Giet over de cakejes, laat deze afkoelen en serveer.