Thaise garnalensoep
Materialen
- vijzel
- keukenmachine
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon
- 2 stengels citroengras (sereh)
- 2 stuks rode chilipeper
- 2 teentjes knoflook
- 1 limoen
- 200 gram garnalen groot, gaar
- 2 eetlepels vissaus
- 4 takjes verse koriander
Werkwijze
- Kippenbouillon aan de kook brengen. Sereh wassen, in stukken hakken en toevoegen.
- Pepers wassen, halveren, (naar wens) zaadjes verwijderen en in kleine reepjes snijden. Knoflook pellen en in stukjes snijden. Schil van limoen schoonboenen en groene schil er afraspen. Limoen uitpersen. Van peperreepjes 1eetlepel bewaren, rest in keukenmachine of vijzel met knoflook en limoenrasp fijnmalen. Aan bouillon toevoegen en circa 20 minuten op laag vuur koken.
- Bouillon zeven en opnieuw aan de kook brengen. Garnalen toevoegen en circa 1 minuut zachtjes laten koken. Limoensap toevoegen en soep op smaak brengen met vissaus. Korianderblaadjes van takjes plukken en met rest van peper aan soep toevoegen.
Notities
Vrij bewerkt naar recept uit allerhande