Auberginedip met knoflook
Melitzanosaláta
Materialen
- keukenmachine
Ingrediënten
- 2 stuks aubergine grote
- 3 eetlepels olijfolie
- ½ citroen alleen het sap
- 1½ dl Griekse yoghurt
- 2 tenen knoflook uitgeperst
- snufje gemalen komijn (djinten)
- zout
- zwarte peper versgemalen
- verse bladpeterselie fijngesneden, ter garnering
Werkwijze
- Prik de aubergines enige malen in met een vork en leg ze op een bakplaat. Plaats ze 45 minuten in een op 190°C voorverwarmde oven tot ze heel zacht zijn. Laat ze enigszins afkoelen, snijd ze overlangs doormidden en lepel het vruchtvlees eruit.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan met zware bodem en bak hierin gedurende 5 minuten het uitgelepelde auberginevruchtvlees. Doe het over in een mengkom van een keukenmachine, voeg het citroensap toe en pureer het geheel. Voeg vervolgens geleidelijk de yoghurt, en vervolgens de knoflook en komijn door. Maak op smaak met zout en peper.
- Doe de dip in een ondiep schaaltje en plaats het minstens 1 uur in de koelkast. Strooi de peterselie erover.
Notities
Bron: De keuken van Griekenland – Susanna Tee