Garnalen met tomaten en feta
Ingrediënten
- 3 eetlepels olijfolie plus wat extra
- 4 tenen knoflook geperst
- 1 rode ui fijngesneden
- 800 gram stukjes gepelde tomaat (blik)
- 3 eetlepels ouzo of pernod
- gedroogde chilivlokken naar smaak
- zwarte peper versgemalen
- 100 gram feta
- 500 gram tijgergarnalen diepvries, gepeld en ontdooid
- verse oregano enkele takjes, alleen de blaadjes
Werkwijze
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan. Voeg de ui en de knoflook toe en roerbak deze heel kort tot de ui glazig wordt.
- Voeg de tomaat, de ouzo, de gedroogde chilivlokken toe en laat de saus 5-10 minuten pruttelen tot deze iets dikker wordt.
- Breng de saus verder op smaak met versgemalen zwarte peper en verkruimel de helft van de feta door de saus.
- Verhit in een andere koekenpan de resterende eetlepel olijfolie en bak hierin de garnalen op niet te hoog vuur tot deze mooi roze en gaar zijn.
- Verdeel de garnalen over 4 borden, schep de saus over de garnalen en verkruimel de resterende feta erover, Strooi er nog een paar blaadjes oregano over en serveer.