Jhalfrazi-vis
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 groene paprika
- 3 eetlepels plantaardige olie
- ¼ theelepel komijnzaad
- ½ theelepel gemalen komijn (djinten)
- ½ theelepel gemalen koriander (ketoembar)
- ½ theelepel chilipoeder
- ¼ theelepel zout
- 2 teentjes knoflook geperst
- 400 gram tonijn op water (blik) uitgelekt
- 1 groene chilipeper fijngehakt
- 2½ cm gemberwortel geraspt
- ¼ theelepel garam masala
- 1 theelepel citroensap
- 2 eetlepels verse koriander gehakt
- verse koriander voor garnering
Werkwijze
- Snijd de ui en de rode en groene paprika's fijn. Zet ze apart.
- Verwarm de olie op een matig vuur in een wok, karahi of koekenpan en bak het komijnzaad 30-40 seconden, tot het begint te springen.
- Voeg gemalen komijn en koriander, chilipoeder en zout toe. Bak dit 2 minuten. Voeg de knoflook, ui en paprika's toe en draai het vuur iets hoger.
- Roerbak de groenten 5-7 minuten tot de uien bruin kleuren.
- Roer de tonijn, verse chilipepers en geraspte gember erdoor en bak alles 5 minuten.
- Voeg garam masala, citroensap en verse koriander toe en bak nog 3-4 minuten.
Notities
Bron: Curry's - Mridula Baljekar