Kokkels met witte wijn, knoflook en verse kruiden
Ingrediënten
- 75 gram roomboter
- 100 ml olijfolie
- 200 gram sjalot in ringen
- 6 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel verse tijm gehakt
- 300 ml droge witte wijn
- 100 ml Noilly Prat
- 4 eetlepels Pernod
- 2 stuks citroen sap
- 1¼ kg kokkels schoongemaakt
- 1 eetlepel verse bladpeterselie gehakt
- 1 eetlepel verse dragon gehakt
- 1 eetlepel verse kervel gehakt
- 1 eetlepel verse bieslook gehakt
- zwarte peper versgemalen
Werkwijze
- Verhit de boter en olie in een grote braadpan op middelhoog vuur en voeg de sjalot en knoflook, laurierbladeren en tijm toe en fruit alles2 minuten tot de sjalot en knoflook zacht en glazig zijn. Schenk de witte wijn, Noilly Prat, Pernod en citroensap erbij en laat alles op laag vuur tot de helft inkoken.
- Voeg de kokkels toe, leg een deksel op de pan en stoom de kokkels 6-8 minuten, tot de schelpen zijn geopend. Roer de resterende kruiden erdoor en voeg zwarte peper naar smaak toe. Serveer direct.
Notities
Bron: Elle Eten