Miso aubergines
Materialen
- ovenschaal
- keukenpapier
Ingrediënten
- 2 stuks aubergine
- zeezout
- 1 eetlepel mirin
- 1 eetlepel sake
- 1 theelepel suiker
- 1 eetlepel sesamolie
- 75 gram misopasta shiro miso
Voor de garnering
- sesamzaad
- granaatappelpitjes
- bieslook fijngesnipperd
- rode chilipeper in ringetjes
Werkwijze
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden. Snijd met een schep mes de aubergines op het snijvlak kruislings in en strooi hier zeezout over heen. Laat 20 minuten staan.
- Dep de aubergines droog met keukenpapier en verwijder overtollig zout.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Pak een steelpannetje en doe hier de mirin, de saké, de suiker, de sesamolie en de misopasta in. Verhit al roerende op laag vuur tot een egale pasta ontstaan is.
- Bestrijk de aubergines met de pasta, leg ze in een ovenschaal en schuif deze circa 30 minuten in de oven tot de aubergines boterzacht zijn.
- Serveer met de sesamzaadjes, de granaatappelpitjes, de ringetjes rode chilipeper en de fijngesnipperde bieslook.