Miso melitzanosalata
Miso melitzanosalata oftewel auberginedip met miso. Auberginedip met een leuke twist, het idee komt uit het boek GREEK van George Calombaris.
Materialen
- bakplaat
- bakpapier
- keukenmachine
Ingrediënten
- 2 aubergines geschild en in blokjes van circa 1 cm
- 50 g witte miso
- 5 el plantaardige olie
- 2 teentjes knoflook geraspt
- 1 of 2 citroenen alleen het sap, naar smaak
- zwarte peper versgemalen
Werkwijze
- Verwarm de oven voor tot 180°C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Meng de miso met de olie tot een gladde pasta en meng de aubergineblokjes erdoor.
- Verdeel de aubergineblokjes over de bakplaat en zet 15 minuten in de oven.
- Laat iets afkoelen.
- Doe de blokjes samen met de knoflook in een keukenmachine en mix tot een mooie egale puree.
- Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en citroensap, het mag best wat citroen hebben als tegenhanger van de miso. (Ik gebruikte het sap van 1 grote citroen.)