Zuid-Afrikaanse bredie van lamsvlees
Ingrediënten
- 500 gram romatomaat
- 2 stuks rode chilipeper
- 600 gram lamslapjes in grove stukken
- 2 eetlepels bloem
- 3 eetlepels olie
- 2 stuks ui kleine, in ringen
- 3 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 cm gemberwortel geraspt
- 1 theelepel gemalen kardemom
- 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
- 1½ eetlepel verse Italiaanse kruidenmix fijngehakt
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 150 ml vleesfond (pot)
Werkwijze
- Tomaten ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees in blokjes snijden.
- Zaadjes uit pepers verwijderen en pepers fijnhakken.
- Vlees inwrijven met zwarte peper en bestrooien met bloem.
- In braadpan olie verhitten en vlees in 4-6 minuten ophoog vuur bruin bakken.
- Ui, knoflook en gember toevoegen en 2-3 minuten zachtjes meebakken.
- Kardemom, koriander, Italiaanse kruiden, rode peper, tomaat, bruine suiker en fond erdoor scheppen. Zout naar smaak toevoegen en vlees met deksel schuin op pan in 45-60 minuten heel zachtjes gaar stoven, geregeld roeren.
- Deksel van pan nemen en in 15-20 minuten vocht laten verdampen tot dikke saus ontstaat.
Notities
Bron: allerhande