Venkelsoep
Garneer de soep met wat venkelgroen en een klein scheutje room.
Venkelsoep
Materialen
- staafmixer
Ingrediënten
- 2 grote knollen venkel schoongemaakt en kleingesneden
- 2 stuks kruimige aardappel geschild en in stukjes
- 1 teentje knoflook kleingesneden
- ½ bosje verse bladpeterselie fijngehakt
- 750 ml groentebouillon
- 250 ml slagroom
- 100 ml Pernod
- 1 eetlepel olijfolie
Werkwijze
- Verwarm de olie in een pan en bak de venkel, aardappel, knoflook en peterselie aan.
- Schenk er de bouillon en Pernod bij en laat 20 minuten trekken.
- Maak met de staafmixer fijn.
- Roer de room erdoor, verwarm de soep nog even en verdeel over 4 borden.
Notities
Bron: Venkeltelers