Maitake
De naam maitake komt van het Japanse woord ‘mai’ (dansen) en ’take’ (paddenstoel). Maitake wordt daarom ook wel dansende paddenstoel genoemd.
De Nederlandse benaming eikhaas zegt het eigenlijk al, deze paddenstoel voelt zich het meeste thuis aan de voet van een eik.
Maitake kopen en bewaren
Deze paddenstoel is verkrijgbaar bij goedgesorteerde paddenstoelenkramen en bij de toko. Maitake zien er kwetsbaar uit en zijn minder lang houdbaar dan andere paddenstoelen. Als ze er bij aankoop vers uitzien dan kan je ze ongeveer nog een dag of drie bewaren.
Maitake schoonmaken en bereiden
De paddenstoelen veeg je schoon met een borsteltje of een velletje keukenpapier. Spoel ze niet af, want dan zuigen ze zich vol met water.