Zwarte rijst

Zwarte rijst is een bij ons wat minder bekende rijstsoort. Het is de “zilvervliesrijst”-variant van kleefrijst.

Het vliesje dat om de rijstkorrel zit is zwart/paars van kleur. Let op dat met het koken van deze rijst ook het water deze zwart/paarse kleur krijgt.

Van zwarte rijst wordt gezegd dat deze nog gezonder is dan zilvervliesrijst.