Cantharel

Cantharel (Latijn: Cantharellus cibarius) is een oranje, trompetvormige paddenstoel en wordt ook wel dooierzwam, girolle of hanenkam genoemd.

Cantharel groeit in loof- en naaldbossen op een beetje zurige, humusarme grond. In Nederland komt de cantharel niet vaak meer voor, wel in Italië, Spanje en Frankrijk. Het seizoen loopt van juni tot oktober.

In tegenstelling tot de meeste paddenstoelen kan je cantharellen onder koud water schoonspoelen. Ze nemen vrijwel geen vocht op. Dep ze daarna droog met keukenpapier.

De smaak is kruidig, een beetje peperig.