Kaneel

Kaneel (Latijn: cinnamomum zeylanicum) is een specerij bestaande uit de binnenbast van de scheuten van de kaneelboom. De kaneelboom groeit alleen in een tropisch klimaat, liefst aan de kust. De stukjes binnenbast worden geoogst en in de zon te drogen gelegd, hierdoor krullen ze op.

De oorsprong van deze specerij ligt op Sri Lanka, voormalig Ceylon. Tot de 18e eeuw hadden de Portugezen het monopolie in de kaneelproductie. Vanaf die tijd verspreidden ook Hollanders en Engelsen het naar omliggende streken als India, Indonesië en de Seychellen ^[1].

In Nederland wordt kaneel hoofdzakelijk gebruikt voor het bereiden van zoetigheid. In andere werelddelen zoals Afrika en Azië wordt kaneel ook vaak in hartige gerechten gebruikt.

Kaneelpoeder verliest zijn smaak veel sneller dan kaneelstokjes.

Recepten met kaneel

Bronnen, noten en/of referenties

1. delicious. magazine – dit is alles wat je moet weten over kaneel