Mosselen Portugese stijl

Name: Mosselen Portugese stijl
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 4 eetlepels olijfolie; 2 uien (in halve ringen); 2 teentjes knoflook (fijngehakt); 100 gram chorizo (in blokjes); 1 eetlepel paprikapoeder; 400 gram tomatenblokjes (blik) (uitgelekt); 2 kg mosselen (panklaar); 100 gram schouderham (dikke plak, in blokjes); zwarte peper (versgemalen); 2 eetlepels krulpeterselie (fijngehakt)

Jump to Recipe Print Recipe

Mosselen Portugese stijl horen eigenlijk in een cataplana bereid te worden. Maar bij gebrek aan werd het een gewone pan, kan ook prima natuurlijk.

Serveer de mosselen met brood en een groene of tomatensalade.

Recept voor mosselen Portugese stijl

Bereidingstijd: 30 minuten

Nodig voor 4 personen

4 eetlepels olijfolie
2 uien, in halve ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
100 gram chorizo, in blokjes
1 eetlepel paprikapoeder
400 gram tomatenblokjes (blik), uitgelekt
2 kg mosselen, panklaar
100 gram dikke plak schouderham, in blokjes
zwarte versgemalen peper
2 eetlepels krulpeterselie, fijngehakt

Bereiding

Mosselen onder koud stromend water afspoelen en in vergiet goed laten uitlekken. Kapotte exemplaren en openstaande mosselen die (na een tik tegen aanrecht) niet sluiten, verwijderen.

In grote braadpan olie verhitten en hierin ui, knoflook en chorizo circa 5 minuten zachtjes bakken.

Paprikapoeder en tomatenblokjes erdoor roeren en zachtjes bakken tot bijna al het vocht verdampt is.

Ham, peterselie en zwarte peper toevoegen en doorroeren.

Voeg vervolgens de mosselen toe en schep het uienmengsel er voorzichtig een beetje doorheen. Leg de deksel op de pan en gaar de mosselen (circa 8-10 minuten). De mosselen zijn gaar wanneer de schelp open gaat staan.